阿膠敲碎,磨成粉,冰糖磨成粉,黑芝麻炒熟,核桃仁和松子仁烤熟,紅棗洗淨去核,風乾水分,將阿膠粉和冰糖粉放入鍋中,加黃酒煮開,熬至膠漿變濃稠,加黑芝麻拌勻,再加核桃仁、松子仁、紅棗、桂圓肉拌勻,平底鍋加色拉油,將膠漿倒進去,壓平,撒上桂花,冷凍1小時,取出切塊。
阿膠糕的製作方法
主料
東阿阿膠250g,冰糖250g,紅棗200g,桂花,核桃仁200g,松子仁75g,桂圓肉100g,黃酒500ml,
阿膠糕的做法:
1.把阿膠敲碎,然後放入料理機裏磨成粉。
2.冰糖磨成粉,黑芝麻炒熟,核桃仁和松子仁洗乾淨,瀝乾水分,放入烤箱烤熟。
3.紅棗洗淨去核,風乾水分,桂圓肉切成小塊。
4.將打好的阿膠粉和冰糖粉放入鍋中,然後加入黃酒500ml,中火煮開,轉小火。
5.熬製40分鐘左右,熬至膠漿變濃稠,加入黑芝麻,攪拌均勻。
6.再加入核桃仁、松子仁、紅棗、桂圓肉,攪拌均勻。
7.平底鍋裏面加入色拉油,將熬好的膠漿倒進去。
8.壓平,表面撒上桂花,放入冰箱冷凍1小時左右。
9.取出切塊,即可食用。
小竅門:
熬至膠漿的時候,期間要不挺的攪拌,防止糊鍋。
取阿膠糕的時候,平底鍋適當加熱一下就可以了。
酒一定要選擇上好的陳年黃酒,那樣出來的阿膠味道才會純正。