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1. 鮮蝦洗淨去頭,開背去蝦線,蒜切末,紅椒切粒,薑切片,小葱切葱花;
2. 鮮蝦中放入薑片、鹽、料酒拌勻醃製10分鐘,拍上一層澱粉;
3. 油温燒至5成熱,放入鮮蝦炸30秒,撈出瀝乾;
4. 鍋中留底油,放入蒜末、紅椒末炒勻,放入炸好的大蝦翻炒均勻,放入鹽、雞精炒勻,盛出撒上葱花即可。
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