“肥而不膩”的下一句可接“瘦而不柴”。肥而不膩的意思有兩種：1、指菜雖然是肥肉做的，但是不油膩；2、指人長得比較豐滿，但又沒有贅肉。現在常用來形容菜餚做的美味，大致的意思就是說肥肉不膩人，瘦肉吃起來軟嫩。這句話出自於北京“天福號”的一道菜名菜——醬肘子。
天福號來由
天福號始創於清乾隆三年，創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔，天福號生產的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽京城，五香小肚、茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿、醬豬肝、醬牛肉等產品也因口味獨特而被廣大消費者所喜愛。
醬肘子簡介
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子爲山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評爲“山東名小吃”。
