平時做甜品的時候，用到的冰糖多是白色的，而且都是比較方方正正的。但是冰糖還有黃色的黃冰糖，黃冰糖是沒有經過漂白的，那怎麼分辨真假黃冰糖呢？
1、看顏色：好的黃冰糖的顏色應該是淡黃色的，而假的黃冰糖通常經過人爲的漂白，以白色居多。在黃冰糖的熬製過程中，不斷的進行煉製，並沒有太多的脫色，所以真的黃冰糖顏色應該是淡黃色，而假的就是白色的。
2、看形狀：比較真的黃冰糖的形狀通常都爲不規則的形狀，而假的黃冰糖形狀比較統一，看起來比較美觀。在選購黃冰糖的時候，千萬不要因爲美觀，選擇比較方正整齊的黃冰糖，因爲比較純正的黃冰糖在熬製過後通常呈不規則狀。
3、看結晶：比較純正的黃冰糖的結晶稍微有些透明的，顏色偏淡黃色，呈不規則的形狀，這種是比較好的。而假的黃冰糖看起來晶瑩剔透，一眼就可以看到裏面的結構，這種反而是用二氧化硫漂出來的，最好不要議購買。
想要辨別真假黃冰糖，可以從3個點來進行判斷，首先看顏色，其次觀察形狀，最後觀察結晶。
