銀耳是我們常吃的一種食物了，在民間素有“外行吃燕窩，內行吃銀耳”的說法，銀耳營養價值高，並且價格親民，所以非常受大家喜歡，那麼如何挑選銀耳呢？
1、看。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。
2、摸。質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。
3、嘗。質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
4、聞。品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
以上就是關於如何挑選銀耳的介紹了，朋友們學會了嗎？
