木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，廣泛的可以用於食品添加和化妝品製作，那麼木薯粉的特徵是什麼呢？下面一起來看看。
1、木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
2、口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
3、漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
4、粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時木薯澱粉也可透過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。
5、冷凍-解凍穩定性高：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可透過改性進一步增強。
以上的就是關於木薯粉的特徵是什麼的內容介紹了。
