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1.大蔥切末,姜切末。豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻,加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。
2.鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,將肉餡團成丸子,放入鍋中炸製成金黃色撈出。
3.鍋中留底油,放入八角爆香,放入蠔油翻炒。加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
4.青菜洗淨切4份。放入鍋中焯水30秒,撈出擺盤。將煮好的獅子頭撈出擺盤,鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡。將芡汁淋在獅子頭上即可。
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