很多人都喜歡自己在家做些麪包、蛋糕、鬆餅等食物，而麪粉是我們必須要用到的原材料，但是我們在市場上挑選麪粉時，會發現有高筋麪粉和低筋麪粉，那麼做蛋糕用高筋麪粉還是低筋麪粉呢？
1、一般來說在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，最好使用低筋麪粉，低筋麪粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。
2、高筋麪粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的，還有一些麪條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麪粉。
3、區別高筋麪粉和低筋麪粉的方法非常簡單，抓起一把麪粉，用力的握住麪粉，手鬆開時，麪粉團如果很快的散開了，就說明它是高筋麪粉，因爲高筋麪粉的活性強，不容易成團；如果用力握住麪粉的手鬆開後，粉團還能保持形狀不散，就說明它是低筋麪粉。
以上就是給各位帶來的關於做蛋糕用高筋麪粉還是低筋麪粉的全部內容了。
