步驟1
準備食材:芹菜梗300克,豬肝100克,料酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,八角2個,花椒粉1茶匙,澱粉1湯匙,香油1茶匙、油適量。
步驟2
蔥切段,薑切片,蒜切片,芹菜梗斜切成段。
步驟3
豬肝切片,用精鹽,水澱粉抓勻上漿。
步驟4
鍋中倒水加熱,倒入芹菜,汆熟後盛出。
步驟5
鍋內熱油,加入豬肝散至嫩熟,撈出瀝油。
步驟6
鍋內留底油,放入蔥薑蒜,八角,熗鍋,再烹入料酒。
步驟7
炒香後倒入芹菜,加入精鹽、花椒粉、味精,顛鍋翻炒。
步驟8
再放入豬肝,醬油,炒勻,淋入香油,翻炒均勻,即可出鍋。