紅芋、是天南星科植物巖芋的莖葉及塊莖，分佈於雲南等地。紅芋頭味辛，性溫，有大毒，歸肝經，具有解毒殺蟲、消腫止痛等功效。那麼紅芋怎麼保鮮冬天不會壞呢？
1、室內儲存：把室溫控制在15℃左右，在堆放紅芋的地方和靠牆處墊上木板，芋堆上再蓋些東西，以防受潮，可儲存兩個月。
2、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。在窖內墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅芋，可儲存半年以上。
3、切片曬乾儲存法：紅芋切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來即可，可儲存一年。
4、報紙儲存法：用報紙將每一個紅芋包裹住，放在陰涼乾燥處，報紙和棕色紙袋的作用主要是遮光，可儲存一個月。
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