鹼面其實就是麪食中的其中一種，不過鹼面的口感和風味是與其它的麪食是有所差異的，而且很多人對它的一些製作以及還有配方是並不瞭解的，接下來，小編就爲大家介紹一下鹼麪條的配方比例是什麼。
2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100：1：0.5，取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。
5、取出麪糰，揪成小一點的面劑，用擀麪杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把擀好的面片灑上一層乾麪粉，摺疊起來；在面片的前方放上擀麪杖方便一會兒放麪條。
7、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麪條，寬窄隨意。往切好的麪條上撒上乾麪粉。
8、把麪條的一端扯到擀麪杖上，把麪條提起來，抖掉多餘的麪粉。
9、將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
以上就是關於鹼麪條的配方比例介紹了，其實食用鹼的作用是爲了增加麪糰的粘性和彈性，而鹽的作用則是增強拉力，從而讓麪條達到筋道的效果。
