和麪是做餅、饅頭等麪食的關鍵，很多朋友發現和麪並不簡單，做出來的麪食通常太硬、口感差，那麼如何把面和的鬆軟呢，有什麼技巧嗎？
1、用溫水。一般水溫越高，和的面就越軟，但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死。
2、和麪最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
3、加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟，沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等，在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
4、加個雞蛋。多加點水、放點糖、減少放鹽，醒面時用溼布或保鮮膜蓋嚴對和麪也有幫助哦。
注意事項，使用麪包機和麪很方便，但口感不如手工的好。
