皮凍熬的太硬了可以再往裏面加點水重新熬製，皮凍太硬就是水放少了，再加水重新熬製便可解決皮凍太硬這個問題，不過水量要適中，不能放太多。
皮凍的做法
1、首先準備好適量的肉皮、鹽、胡椒粉、料酒;
2、把肉皮去毛洗乾淨;
3、將肉皮涼水下鍋，再放適量的料酒跟胡椒粉去除其腥味;
4、把肉皮撈出掛去上面的油脂;
5、然後把肉皮切成丁;
6、最好把肉皮丁放入肉皮丁四倍的水中，加適量料酒大火煮開就可以了。
皮凍的營養價值
皮凍也就是肉皮凍，是以豬皮爲原料加工而成的一種肉製品，其蛋白質含量特別高，而且色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、骨骼、毛髮都有保健作用。
