青椒土豆絲,是一道家常菜。口味:鹹鮮清淡,突出本味,那麼網友們知道青椒土豆絲需要焯水嗎?對於不知情的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、把新鮮土豆洗淨,先切薄片,再切細絲,切好的土豆絲放入水中浸泡洗出多餘澱粉,撈出備用。
2、大蔥切細絲,姜切絲,蒜切片,青紅辣椒切絲,放入碗中備用。
3、起鍋燒水,下入土豆絲焯水20秒,撈出過涼。
4、起鍋燒油,油熱倒出,再次加入食用油,熱鍋涼油這樣纔不容易粘鍋,油熱下入蔥,姜,蒜,青紅辣椒,幹辣椒一起翻炒,炒出香味下入土豆絲,大火翻炒,依次加入鹽,白醋,生抽,雞精炒制40秒即可出鍋裝盤了。
總的來說,青椒土豆絲需要焯水的。