1、原料不同：味精是以小麥、大豆等原料經水解或以澱粉爲原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物爲原料，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。2、味精的作用是增加食品的鮮味。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食慾。
雞精是一種複合型的調味料，他是用新鮮的雞肉、雞骨、雞蛋作爲基料，經過多重工序而提煉出來的調味料，有着鮮味，雞肉味的複合調味料。味精是單一物質。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。而且雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
在烹飪食物的時候，我們需要根據食物和個人口味來確定是選擇雞精還是味精。如果烹飪的是魚類、肉類等風味比較突出的食物，可以選擇味精，能夠起到提鮮的效果。如果烹飪的是湯類食物，建議使用雞精，但需要注意的是，雞精中含有一定的鹽分，如果用了雞精，就不要放鹽或者放少量鹽。
