柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現象，就會導致細菌等微生物進入其中進行大量的繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗柚子的糖分和其他的營養成分，並且會產生大量的代謝產物，酒精就是其中的一種，因此纔會使柚子出現酒精的味道。
柚子有酒精味是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還有很多有害代謝產物，食用後會引起不適，對健康也非常不利。
基於相同品種的柚子，一般來說，個頭較大的其品質會更好，而個頭較小的品質次之。
1、個頭較大：說明其生長環境更爲優異，在生長髮育時吸收了較多的養分，這樣的柚子一般營養價值更爲豐富，更適合我們挑選。
2、個頭較小：可能是在生長時沒有接受充足的日曬，導致其營養吸收較少，這樣的柚子在口感上可能更爲酸澀，這樣的柚子在購買時不建議挑選。
