雞汁和雞精沒有什麼區別。雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物爲原料的汁狀複合調味料。雞精是屬於複合鮮味劑，一般都用在西式烹調。
雞汁和雞精其實是沒有什麼區別的，如果要說區別在哪裏，那就是主要體現在西餐或者是高檔的中餐帶湯類的菜餚時纔會比較明顯。
雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物爲原料的汁狀複合調味料，口感就相當於廚師用老雞熬出來的湯，在餐飲中一般都會用在湯清色明的菜餚。
雞精是屬於複合鮮味劑，一般都用在西式烹調。按照嚴格的標準規定，總氮含量不能低於3%，穀氨酸鈉含量少於35%的調味料不能稱爲“雞精”，所以在有一定的範圍內，這三個的含量越大，那麼雞精的質量就越好，這應該算是現在目前最高檔次的提呈鮮味物。
用法及用量
適合煎、炸、燜、燉、蒸、煮、火鍋配料和汁醬後期階段的調味，口感醇厚、味道鮮美、香味更加濃郁。
1、20克濃縮雞汁加1公斤沸水，即可做成味道鮮美的上湯。
2、如果用於上湯調味，用量可減半;汁醬調味，500克汁醬加入10克雞汁即可。
