原料不同，河粉比粿條的原料裏多加了薯粉、澱粉；外形不同，粿條顏色偏白不透明，比較厚、窄，而河粉顏色比較透明，比粿條寬；口感不同，粿條的米味很重，容易斷，但是口感順滑爽口，而河粉的粉味比較大，彈性好，口感偏軟黏。
粿條和河粉的區別
區別一：原料不同
河粉和粿條的主要原料都是大米。唯一不同的是，河粉中加入了其他粉，如薯粉、澱粉等，這也是河粉彈性比較好、不太容易斷的原因。
雖然河粉和粿條用的原材料不太一樣，但其製作方法是相似的，都是先將大米磨成粉，調成米漿之後上鍋蒸;晾涼之後切成條狀。
區別二：外形不同
粿條顏色呈現出不透明的乳白色，整體比較厚、窄，但粿條兩面都是直滑亮麗的；而河粉呈現的是偏向透明的顏色，河粉也比粿條寬多了，但是河粉一面光滑，一面粗糙。
區別三：口感不同
粿條因爲加入的其它粉比較少，因此就會有一股很重的米味，在煮的時候很容易斷，口感上比較順滑爽口；而河粉的粉味比較重，煮的時候彈性較好不易斷，口感偏向軟黏。
粿條是廣東潮汕、福建閩南等地的叫法，潮汕地區的人們喜歡爽口、純粹的口感，因此就沒有在米漿中加入薯粉、澱粉等，這樣就形成了“粿條”。
