澱粉和麪粉的區別 澱粉和麪粉有什麼區別

麪粉和澱粉雖然只有一字之差，但區別卻很大，澱粉和麪粉到底有哪些區別呢？

1、來源不同

麪粉是由一種由小麥磨成的粉狀物，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、用途不同

麪粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作爲配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。