粟粉是什麼粉 粟粉和玉米澱粉的區別

經常逛超市的人就會看到粟粉，那麼粟粉到底是什麼粉呢？

粟粉是用玉米制成的澱粉，是製作食品的主要原料，常被用來摻在白糖粉中作爲抗粘結劑，也可以用作布丁等食品的凝固劑，除此之外，製作餅乾時也可以作爲添加劑進行使用，有改善內部組織酥鬆的作用。

粟粉可分爲精製玉米粉和普通玉米粉，精製玉米粉又叫玉米澱粉，在炒菜、炒肉時可當做芡粉使用，也可用作軟化肉質的醃料，普通玉米粉可以用來製作窩窩頭、玉米糊、玉米麪條等。