徐州古稱彭城，是江蘇省地級市，地處江蘇省西北部。是華夏九州之一，自古便是北國鎖鑰、南國門戶、兵家必爭之地和商賈雲集中心。徐州境內河流縱橫交錯，湖沼、水庫星羅棋佈，京杭大運河橫貫南北。徐州資源富集，有煤、鐵、鈦、石灰石、大理石、石英石等30多種礦產。其中煤炭儲量69億噸，是我國重要的煤炭產地。農副產品品種衆多、特色鮮明，富士蘋果、牛蒡等20多種農副產品享譽海內外。徐州是中國第二大鐵路樞紐，京滬鐵路、隴海鐵路兩大幹線在此交匯，被稱爲“中國鐵路之咽喉”。徐州是國家“一帶一路”重要節點城市，是華東地區重要的經濟、文化、金融河對外貿易中心。
原始社會末期，帝堯時彭祖建大彭氏國，是江蘇境內最早出現的城邑。徐州歷史上爲華夏九州之一，自古便是北國鎖鑰、南國門戶、兵家必爭之地和商賈雲集中心，也是淮海地區的政治、經濟、文化中心。徐州有超過6000年的文明史和2600年的建城史，是著名的帝王之鄉，有“九朝帝王徐州籍”之說。徐州是兩漢文化的發源地，有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱，因其擁有大量文化遺產、名勝古蹟和深厚的歷史底蘊，也被稱作“東方雅典”。
徐州是彭祖文化的發源地，也是徐文化的集大成者。徐州古稱彭城，建城史可以追溯到0多年前帝堯時建立的大彭氏國，以彭城之名的見諸文字是春秋時即公元前573年，是江蘇境內最早出現的城邑。夏禹治水時，把全國疆域分爲九州，徐州即爲九州之一。當時“徐州”只是作爲一個自然經濟區域的名稱，彭城邑成爲這一區域的中心城市。帝堯時彭祖建大彭氏國，彭城因而得名，是世界彭氏宗親公認的發源地。
作爲中華飲食文化及養生文化的鼻祖棲息地，徐州市留下了大量寶貴的彭祖飲食文化、養生文化等遺產，相傳大彭氏國的創始人彭祖活了歲，是中國烹飪和氣功的創始人。彭祖曾被孔子推崇備至，也被道家奉爲奠基人之一。彭祖養生文化的精髓是“藥食同源，以食養生”。此外，還有按摩養生養顏術。彭祖的飲食養生之道，對以後漢文化的形成和發展起着重要的作用。
