雞湯是非常有營養的食物，尤其是老母雞湯，對於病人、產婦、小孩都是非常好的補品。吃雞肉、喝雞湯，營養又好吃。煲雞湯用砂鍋熬製最好了，口感和香味都會特別濃厚，那麼煲雞湯需要焯水去腥嗎？
1、煲雞湯不建議不要先焯水，也不要直接燉。焯水會直接影響整隻雞的口感。它將焯掉雞油，並去除雞的原始味道。還將使雞肉的口感更叫柴質，並失去一些營養。
2、如果您燉自己飼養的土雞或老母雞，本身鮮香氣相對純正，不焯水也可以燉出營養豐富的奶白色雞湯白。
3、如果您是燉購買的雞肉，最好事先將其焯水，因爲購買的雞肉仍會含有一些血水和泡沫，並且雞肉中還含有一些磷和雜質。
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