潮州別稱鳳城，據史料所載，最晚始於南宋時期。潮州別名爲鳳城的原因：因鳳凰山得名。鳳凰山位於潮州城區之北約40公里的鳳凰鎮，是畲族發源地，主峯鳳鳥髻海拔1497.8米，是潮汕地區第一高峯，素有“潮汕屋脊”之稱。傳說很久很久之前，曾有鳳凰落於此山，故而得名。總之，潮州別稱鳳城，是因爲城北的那座鳳凰山。
潮州，廣東省地級市，潮汕四市之一。潮州是一座擁有1600多年曆史的文化古城，是閩南潮汕傳統文化、客家文化。潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮州是隋代經略臺灣的始發地，唐代以來是海上絲綢之路的重要門戶和對臺的通道。
潮州地名由來
“潮州”因潮州府建置而得名，取“在潮之洲，潮水往復”之意。隋開皇十一年，原義安郡改稱潮州，廣東潮汕在隋、唐、宋、元、明、清、民國初期歷代行政區名稱潮州，因此以潮州代指潮汕，今中國港澳臺同胞和海外華僑仍稱潮汕爲潮州。“潮州”也是當代潮州市名。
潮州風俗
“營老爺”是潮汕地區獨特的民俗祭祀文化活動。潮汕人稱神仙爲“老爺”、守護神，各鄉村都有自己的神。潮汕地區都有“營老爺”的風俗，正月達到最高潮。把“老爺”從廟裏請出來，在自己的村裏遊行，設祭壇或在祠堂前舉行祭祀，活動結束後送回神廟安放。潮汕人稱整個活動爲“營老爺”。潮州正月“營老爺”各村各鄉都有各自的民俗活動方式，有迎老爺、營老爺、走老爺、拋老爺、搶老爺、磨老爺等等。目的是答謝神恩一年來的庇佑，祈求新的一年風調雨順、百業興旺、五穀豐登，保佑安康、升官發財、人丁興旺，讓人人過上美好生活。
