導語：穀雨節氣，時值農曆三月中，取“雨生百穀”之意，是春季最後一個節氣。處在暮春時節的穀雨，意味着春將盡，夏將至。此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時，穀類作物能茁壯成長。
穀雨氣候
俗話說，清明斷雪，穀雨斷霜，但這隻適用於節氣起源地——中原地區。對於東北、華北、西北地區而言，穀雨時節依然要防範霜凍可能帶來的不利影響，同時，注意“穀雨風”可能帶來的寒潮降溫天氣。此外，這一時節黑龍江省、遼寧省森林火險預警頻發，也需多加防範。
對於南方地區而言，需更加註意雷電、雷雨、大霧及雷雨大風天氣可能帶來的出行不便。此時南方地區，此類天氣紅、橙進階別預警頻發，出行前需多多關注預警信號，採取必要的防禦措施。
穀雨節氣的習俗
1、穀雨帖
穀雨之後就是立夏了，也就意味着氣溫升高，溫度的升高也就代表着各種病蟲害的活躍，爲了趨吉避凶，所以每到穀雨時，人們都會在門上貼上穀雨貼，其主要目的就是防止毒蟲侵擾。
2、祭倉頡
清明祭黃帝，穀雨祭倉頡，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。據《淮南子》記載，黃帝於春末夏初發布詔令，宣佈倉頡造字成功，當天下了一場穀子雨。倉頡死後，人們把他安葬在他的家鄉——白水縣史官鎮北，墓門刻了一副對聯：“雨粟當年感天帝，同文永世配橋陵。”每年的穀雨，“倉頡廟會”都會在陝西白水縣如期舉行。
3、祭海
在中國北方沿海一帶，漁民們過穀雨節已有兩千多年的歷史。海祭時刻一到，漁民便擡着供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，以求出海平安。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。
4、賞牡丹
“穀雨三朝看牡丹”，牡丹花被稱爲穀雨花、富貴花，穀雨時節賞牡丹已綿延千年。至今，山東菏澤、河南洛陽都會在穀雨時節舉行牡丹花會，供人們觀賞遊玩。
穀雨吃什麼
春季是最適合養生的季節，據古書上記載，穀雨養生有着事半功倍的效果，因此在飲食上可儘量多吃一些益腎養心的食物，並減少蛋白質攝入量，來減輕腎的負擔。
1、穀雨茶
穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。
2、吃春
穀雨前後，香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天採摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿一般分爲紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。
鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效。
3、龍井蝦仁
穀雨時節，正值大量穀雨茶上市，此時採摘的龍井，味道更佳濃郁，拿來烹製此菜，不僅營養豐富，且十分適口，因此龍井蝦仁成爲穀雨必嘗的美食。而有關它的創制，則有一個傳說：
乾隆微服私訪時，在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。後來在市內餐館用膳，叫店夥計用此泡茶。店夥計看到乾隆內着的龍袍外露一角，急忙告訴店主。
店主正在烹調蝦仁，驚慌之餘，竟把店夥計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好，此後這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至今。
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