中國四大大蒜之鄉分別是山東省金鄉縣、山東省蘭陵縣、河南省中牟縣、江蘇徐州邳州市宿羊山鎮。山東是全國大蒜主產區，金鄉縣則是山東省種植大蒜的“龍頭”。據介紹，金鄉全縣80萬畝耕地中有70萬畝種植大蒜，金鄉大蒜出口量佔中國大蒜出口量的50%以上。
中國大蒜看金鄉，山東金金鄉大蒜年均產量100萬噸左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量佔全國的70%以上。金鄉大蒜在國內外市場上享有很高的知名度，1992年，在首屆中國農業博覽會上，榮獲銀質獎，是迄今爲止中國白皮蒜類唯一最高獎。
1996年，被國家命名爲“中國大蒜之鄉”金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗黴變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點；金鄉大蒜營養價值極高，據科研部門測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，被專家稱爲最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家有關科研部門的關注。
金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產品，廣泛應用於食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領域。
