貓屎咖啡來自麝香貓的排泄物。麝香貓在吃完咖啡果後會把咖啡豆原封不動的排出，而印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆特別濃稠香醇，於是人們把麝香貓糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工就成了貓屎咖啡。
咖啡在西方國家是非常流行的一種飲品，就如中國的茶一樣。而咖啡中又以貓屎咖啡最貴，獨特的製作方式以及獨特的口感，讓貓屎咖啡廣受歡迎。令人着迷的貓屎咖啡，大家知道它是怎麼來的嗎？
貓屎咖啡其實又叫麝香貓咖啡，它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。
在18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。而麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。於是香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成爲國際市場上的搶手貨。
