柿子可以放冰箱，但是不宜太久。經特殊處理除去澀味後的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質。柿子放入冰箱冷藏可儲存3～5天。
柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實脫澀後作水果，經過適當處理，可貯存數月，如採用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素。柿子亦可加工製成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅;陝西洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作爲白糖的代用品。柿子可提取柿漆，用於塗魚網、雨具，填補船縫和作建築材料的防腐劑等。
