放冷藏室儲存12個小時以上。因爲淡奶油的打發對溫度是有要求的，溫度不能超過10℃，也不能低於7℃。因此，如果必要的，還可以隔冰水打發。而且在奶油的包裝使用說明上也有寫明，只有用雀巢淡奶油做湯時纔不需要打發。
在打發前冷藏12個小時，溫度在7至10攝氏度之間；打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，避免打蛋頭摩擦生熱影響打發。
淡奶油倒入無油無水的盆中，淡奶油液體漫過打蛋頭一半以上；剛開始不加糖，中速打發，約1分鐘；慢慢加入糖，高速打發2分鐘至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。
未冷藏的淡奶油其實也能打發，但是因爲溫度沒有達到打發的要求，特別是夏天的時候，天氣溫度很高，如果沒冷藏，即使打發了的淡奶油也還會融化失敗。未開封前無需冷藏，常溫25攝氏度左右儲存。
