酸奶這種奶製品相信很多人都非常喜歡，不光是喝起來好喝，而且營養價值也非常高。我們一般喝的酸奶都是外面直接做好的成品，有些人還會自己動手在家裏製作，過程並不是很複雜。不過，一旦失敗就會出現自制的酸奶，奶和水是分離的。那麼自制酸奶出水的原因是什麼呢？
1、首先與製作酸奶的原料牛奶有關，由於牛奶本身含有的幹物質就少，水分多，比較稀，製作完成後，出水肯定非常多。所以我們在製作時要選擇幹物質含量高的牛奶，或者添加奶粉來提高牛奶中幹物質的含量。
2、其次是製作過程中發酵時間過長，導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水，其實也是乳清，營養價值非常高，沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次製作時，縮短酸奶發酵的時間，就可以減少乳清的析出了。
3、還會因爲酸化過度，菌粉添加過多，容器震盪劇烈等原因析出乳清。所以在製作酸奶時要選用產酸平穩的發酵劑，加入適量菌粉攪拌均勻，減少震動，提高殺菌溫度，就能有效減少乳清的析出，減少酸奶的出水。
以上就是關於自制酸奶出水的原因是什麼的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。
