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瓦罐是用石英、長石、黏土等原料配合成的陶土,經過傳統的木炭燒製法燒製而成。
瓦罐的通氣性、依附性好。還具有傳熱均勻,散熱緩慢等特點。瓦罐胚子經木炭燒製而成陶罐胚,陶罐胚上釉後入爐重複燒製成瓦罐。現代有用煤燒製瓦罐等,但爐溫不好控制,易炸裂和變形。
瓦罐小吃採用陶土製成的瓦罐,瓦缸爲容器,將食材放入瓦罐容器內,採用錫箔紙密封,經過約90分鐘的高溫炭火煨制,即可形成口味獨特,營養豐富的瓦罐小吃,瓦缸設備一次可煨制130到150瓦罐小吃,各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆製品都可煨制瓦罐小吃。
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