臘味的知識大全

臘味合蒸是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮溼。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後的臘肉卻能防...

步驟1主要材料：臘腸20克、海蔘150克、蝦乾10克、米飯1碗、鹽1茶匙、姜1塊、小白菜30克。步驟2海蔘用清水清洗。步驟3臘腸洗淨切圈。步驟4姜切絲。步驟5小白菜切絲。步驟6蝦乾用清水浸淨10分鐘備用。步驟7砂鍋中倒入米...

來廣州旅遊的話，你一定要去吃一次臘味飯，這是廣東地區特有的美食，臘味飯吃起來有嚼勁，而且味道也很香，很多朋友吃了一次後就很難忘記它的味道。其實臘味飯不僅是用砂鍋來做的，在家也可以用電飯煲來做臘味飯，今天讓我給朋友們...

步驟1準備食材：大米100克、臘腸1根、雞蛋1個、青菜50克、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、油適量。步驟2大米淘洗乾淨。步驟3用水浸泡20分鐘。步驟4臘腸切片。步驟5生抽和蠔油拌勻調成料汁。步驟6在砂鍋底部抹一層油。步驟7再將...

臘雞在製作的過程中會有很多的細節和講究，尤其是臘雞晾曬風乾的時間。有些人在晾曬臘雞的時候，會想要曬得時間長一點，這樣味道纔會更好一點。那麼臘雞是不是曬得越久臘味越重呢？1、有人認爲自制臘雞在陽光下晾曬的時間越...

步驟1食材：臘腸1根、胡蘿蔔50克、白米飯1碗、小蔥2根調味料：食用油5克、生抽2克、鹽1克、雞精1克步驟2臘腸切丁。步驟3胡蘿蔔切丁。步驟4小蔥切蔥花。步驟5炒鍋中油溫5成熱時，下入臘腸，炒出香味，加入胡蘿蔔丁，炒至斷生。步...

準備食材：紅豆、薏米、大米、紅棗、糯米、幹蓮子、幹桂圓肉、乾花生米。1、紅豆、薏米提前泡2小時。2、其他材料混合洗淨。3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、...

臘八粥很多人是不陌生的，也是和八寶粥類似的一種粥，很多人愛吃，吃臘八粥的習俗也是一直都有，因爲佛教徒爲了祈福所產生的一種食物。據悉，我國喝臘八粥的的歷史已有一千多年，那麼究竟臘八節喝臘八粥有何寓意呢？1、祭祀祖先。...

臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入...

臘八粥，又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。那麼，臘八粥是甜的還是鹹的？下面跟隨天奇小編一起來看看吧！臘八粥是甜還是鹹臘八粥有甜有鹹，主要取決於個人的口味和當地的飲食習慣。一般來說，北方人...

農曆十二月初八，是我國傳統的民俗節日“臘八節”，在這一天，人們都要飲上一碗熱騰騰的臘八粥。那你知道臘八爲什麼要吃臘八粥嗎?據說，佛教創始人釋迦牟尼在成佛之前曾經苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧...

步驟1準備食材：西藍花200克、臘腸片100克、油適量、鹽1茶匙、紅辣椒10克。步驟2西藍花洗淨切成小朵。步驟3臘腸片洗淨備用。步驟4紅辣椒切絲。步驟5首先起鍋燒油，放入臘腸翻炒2分鐘。步驟6然後下入西藍花和紅椒爆炒2分...

在醃製臘肉的過程中鹽的比例非常重要，如果鹽放得太少很容易變味，如果不小心將臘肉醃淡了出現了臭味，那麼臘肉醃淡變味了該怎麼處理呢？1、料酒去味：如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒...

步驟1準備食材：臘肉100克、米飯1碗、雞蛋2個、小蔥1根、胡蘿蔔50克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙。步驟2臘肉切丁。步驟3胡蘿蔔切丁。步驟4小蔥切蔥花。步驟5雞蛋攪散備用。步驟6首先碗中倒入米飯，倒入一半蛋液，攪拌...

步驟1準備食材：筍300克，臘肉200克，蔥1根，幹辣椒3個，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙步驟2臘肉切片步驟3大蔥切段步驟4幹辣椒切段步驟5筍切片，放入清水中泡30分鐘步驟6熱鍋倒適量清水，放入臘肉，加蓋煮10分鐘，再撈出臘肉步驟7熱鍋倒少量...

1、將臘肉洗乾淨放入鍋中，再倒入淘米水煮十分鐘左右，即可去除哈喇味；2、或者可以將臘肉浸泡在熱水中，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗乾淨；3、在鍋中放入適量清水、生薑、花椒、白酒，再把有哈喇味的臘肉放進去煮，煮好後清洗幹...

臘肉有點哈味怎麼處理：1、先刮掉臘肉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗乾淨即可;2、鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可;3、臘肉放到淘米水中煮十分鐘;4、用熱水把臘肉打溼，之後抹上食用鹼面，再仔細搓洗即...

步驟1食材：臘腸100克、雞腿菇300克、小蔥3根、姜1克、蒜2瓣。調味料：食用油5克、鹽1克、蠔油1克、生抽1克。步驟2臘腸切薄片。步驟3雞腿菇切薄片、小蔥切段、姜切末、蒜切末。步驟4熱鍋倒油、油溫5成熱時、放臘腸、煸炒...

臘八節是我國的傳統節日。自古以來，每逢臘月初八，喝上一碗暖暖的臘八粥成爲我們的習慣，寄託了我們對家鄉深深的思念。那麼網友們知道臘月初八爲什麼要喝臘八粥嗎？1、傳說，釋迦牟尼在成佛之前，曾行走名山大川尋求人生真諦。2...

導語：臘八節，俗稱“臘八”，農曆臘月（十二月）初八。用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。臘八節因臘日而來，是農曆臘月最重大的節日，日期爲臘月初八，古代稱爲“臘日”，俗稱“臘八節”。“臘”的含義有三：一曰臘者，接也，寓有新...

步驟1食材：筍300克，臘肉200克，蔥1根，幹辣椒3個，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙。步驟2臘肉切片。步驟3大蔥切段。步驟4幹辣椒切段。步驟5筍切片，放入清水中泡30分鐘。步驟6熱鍋倒適量清水，放入臘肉，加蓋煮10分鐘，再撈出臘肉。步驟7熱...

臘肉需要煮熟再炒，由於臘肉中含有大量的鹽，如直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹，先把臘肉煮一下能去除臘肉中的部分鹽，同時也可以稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽的含量，還可以去除多餘雜質，這樣使得臘肉食用起來更加的安全並且口感也...

每到過年的時候，家家戶戶都做起了臘腸，留待化身爲年宴上的美食，廣式臘腸通常都是有濃濃的酒味，嚐起來又甜甜的，那麼怎麼去除臘腸中的酒味呢？1、放久些，臘腸的酒味會慢慢揮發掉。2、用牙籤在臘腸上扎孔，幫助酒氣的揮發。3、可...

臘月是中國農曆的十二月，俗稱爲歲尾。之所以叫“臘月”，是因爲“臘”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名。臘月是年歲之終，古代農閒的人們無事可幹，便出去打獵。一進臘月，市面驟現繁榮，這是一年內的特有市場，叫臘月市。在臘月初...

有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。酸：臘八醋，味道醇正，久放不壞。用臘八醋泡蒜頭，要泡至大年初一。甘：雜糧乾果，豆米肉慄。以八方食物合之，與米共煮一鍋，小小的文火，燉成一鍋甜香臘八粥。辛：臘八蒜是家常菜的健康佐料。用紫皮蒜剝...