食堂制度適用於食堂，是規定了食堂的管理、生產、衛生等的相關制度，下面介紹一下食堂留樣管理制度。
1、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。
2、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於200克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，儲存48小時。
3、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設定爲0～10℃。
4、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。
5、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
6、對違規行爲，追究責任，按有關規定處理。
關於食堂管理制度有哪些的相關內容就介紹到這裏了。
