步驟1
食材：麪粉300克、溫水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋蔥50克、姜3克。調味料:食用油5克、鹽2克、甜麪醬3克、味極鮮2克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。
步驟2
酵母加溫水化開，放入麪粉拌勻成絮狀，揉成光滑麪糰，放置發酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，擀成圓形。
步驟3
茄子切小丁。
步驟4
豆腐切小丁。
步驟5
洋蔥切小丁。
步驟6
姜切末。
步驟7
炒鍋用油溫5成熱時，下入茄子炒軟，加入豆腐、洋蔥丁炒勻，放入薑末、鹽、甜麪醬、味極鮮、耗油、雞精、胡椒粉，炒勻，盛出晾涼。
步驟8
將餡料放入麪皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發20分鐘，上汽後蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可。
