核心功效
提高免疫力、促進消化、抗氧化
簡介
酸姜一般指醋泡生薑，又名還魂湯，是一種養生的方法，具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病、提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。一些專家在書中也表示，醋泡生薑在溫補陽氣方面功效更大，而陽虛是萬病之源。姜中加入醋，醋收斂，就可以既昇陽氣，又疏發肝氣。
功效與作用
1、提高免疫力，酸姜主要是用陳醋和生薑混合浸泡而成的養生食品，可以提高人體的免疫能力，還可以預防腸胃系統的疾病。
2、促進消化，從中醫角度來講，生薑可以發汗解表、溫肺止咳、止嘔，與陳醋混合在一起不但可以預防感冒、緩解肺熱咳嗽，而且可以促進消化，對腹脹現象有改善作用。
3、抗氧化，醋泡生薑之後，會產生比較豐富的維生素E，可以起到很好的抗氧化作用，能夠消除顏面部位的色素沉着。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
陰虛燥熱者、熱性疾病患者、消化性潰瘍病患者、肝炎患者
不宜同食
1、韭菜，韭菜和生薑一樣，都屬於溫性的食物，一起吃容易造成人體內熱過盛，而且，還會影響韭菜的口味，有發酸的味道。
2、芹菜，芹菜能降壓鎮靜、止咳利尿，但與生薑一起各異，會產生鹹苦味，影響口感。
3、酒，不管是白酒、啤酒，還是其他的酒精，都不能與生薑同食，生薑和酒都屬於溫熱、辛辣食物，一起吃很容易上火，還會造成便祕。
食用方法
糖醋酸姜：1.把姜削好皮；2.用料理刀削成薄片；3.用鹽醃製1夜；4.再用淡鹽水泡2天；5.把薑片清洗乾淨，擠幹水；6.下鍋加熱薑片，少量水，煮開即可關火，加入少量的紅曲粉；7.加入適量的醋；8.加入適量的糖；9.涼了以後，裝入無油無水的容器醃製幾天即可食用。
