核心功效
開胃消食、預防老年癡呆、降低膽固醇
腐乳簡介
腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。
功效作用
1、開胃消食,豆腐乳含有豐富的植物蛋白,經過發酵以後,蛋白質分解爲各種氨基酸,併產生酵母等物質,這些物質能夠幫助人體消化,增進食慾。
2、 預防老年癡呆,發酵後的豆製品含有大量的維生素B12,如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度,引起老年癡呆,所以常吃豆腐乳可以預防老年癡呆。
3、降低膽固醇,腐乳中幾乎不含有膽固醇,而且所含有的是不飽和脂肪酸,可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外,這樣可以起到降低膽固醇的作用。
適宜人羣
老年癡呆患者。
禁忌人羣
高血壓者、心血管病者、痛風者、腎病患者、消化道潰瘍患者。
不宜同食
腐乳不宜與菠菜、韭菜同食。
原因:因爲腐乳礦物質豐富,與富含草酸食物長期食用,容易引起腎結石,不利於身體健康。
食用方法
1、腐乳五花肉
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒,去浮油。燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裏,蓋好小火燜,湯汁收干時加糖提味,就可以出鍋了。
2、腐乳蝦仁炒蛋
蝦去皮去蝦線,用一點生抽,澱粉,鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裏碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。