核心功效
預防貧血、促進發育、補血活血
簡介
乳鴿，是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 一鴿勝九雞" 的說法。
功效與作用
1、預防貧血，乳鴿可以補充人體缺乏的氨基酸，尤其是能夠合成兒童成長非常關鍵的必需氨基酸。乳鴿中還有豐富的鐵質，能夠幫助預防兒童缺鐵性貧血問題。
2、促進發育，食用乳鴿，可以改善兒童大腦發育遲緩、骨骼不健壯的問題。所以，乳鴿是促進兒童生長髮育的理想食材。
3、補血活血，乳鴿中的脂肪含量非常少，所以很適合老年人尤其是血脂偏高人羣食用。乳鴿中的鈣磷元素可以強健骨骼。優質蛋白質和維生素能夠補血，改善血循環。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
肝臟疾病患者、腎功能和肝功能減退患者、容易上火人羣、孕婦、發燒患者
不宜同食
1、海帶，鴿子湯一般不能和海帶一起服用，容易影響營養的吸收。
2、魚，鴿子肉和魚、蝦相剋，不能同食。
3、羊肉，吃鴿子肉的時候，最好不要搭配同是熱性的羊肉一起吃，避免兩者溫熱性增強，引起上火症狀。
食用方法
1、脆皮乳鴿
先將滷汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入滷中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕着吃，別有風味。
2、貴妃乳鴿
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟爲止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。
