麴酒和白酒的區別有哪些

酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟麴櫱”。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。那麼網友們知道曲酒和白酒的區別有哪些嗎？

1、麴酒是一種釀造工藝，而白酒是釀造結果，兩者從性質上完全不同。

2、麴酒是一種傳統的白酒釀造方法，兩者不屬於並列關係。曲是由小麥製成，分爲大麴、小曲、麩曲，作爲一種糧化發酵劑使用。

3、如今白酒的製作工藝很多，多數採用大麴發酵，制曲工藝也發生改變。

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