白酒酒花辨別好壞的方法：將白酒倒在透明酒杯裏，觀察其濺起的泡沫。一般優質白酒倒入杯中，濺起的酒花十分豐滿，大小均勻，而且可以長時間不散。這是初級判斷方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均勻以及酒花持續時間來判斷酒水的好壞。
白酒酒花怎麼辨別好壞
酒花，就是指白酒在酒杯裏面濺起的泡沫，很多人用酒花來判斷是否純糧酒。由於現在市場上90%以上的市場都被酒精酒佔領，一些人還認爲純糧食釀造的白酒比酒精酒要好。所以，就出現了透過酒花、酒線、掛杯等方式簡單判斷是不是純糧食製作。
原理是高粱(目前認爲最適合釀純糧酒主要的原料)，在經過複雜的發酵過程後，除了發酵出食用酒精以外，還會發酵出一些進階脂類、芳香性物質等。因此，導致酒體相對比較黏稠。所以，倒酒時會產生很好看的酒花。很多人看一瓶酒好不好，就看在倒酒的時候。
但其實這些判斷方式不但比較初級，而且也不是很可靠。因爲其實現在白酒的造假技術繁多，以上這些白酒的表面現象都可以透過走捷徑的方式得到。例如，透過在白酒裏面浸泡豬油，也可以緩慢形成一些進階脂類，可以讓非純糧酒也能做到像純糧酒那樣的酒花、酒線和掛杯。
