拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。桶底發酵，顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方，那麼拉格啤酒和艾爾啤酒的區別有哪些？
1、口感不同：拉格啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由於拉格啤酒所使用的酵母都沉在發酵醪底部，並且大部分都是小麥和大麥的原味，因此品嚐起來的口感比較單純簡單。艾爾啤酒含有很多堅果、水果類等較爲複雜的香氣，品嚐起來的口感豐富且濃厚，這是因爲啤酒在發酵的過程中，所形成的酵母層可以產生出含有多種香氣和風味的酯類物質。
2、釀造過程不同：拉格啤酒是經過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發酵等複雜的工序釀造而成的，並且爲了能讓酵母體現出最佳的活性，會使用低溫的方式來進行培養。艾爾啤酒是經過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、迴旋沉澱、麥汁冷卻、發酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發酵時間，從而讓啤酒保留更多的風味和香氣。
3、酵母不同：拉格啤酒釀造時所使用的是巴氏酵母，用這種酵母的好處就是成本較低，並且啤酒在釀造出來之後儲存的時間更久。艾爾啤酒釀造時所使用的的是釀酒酵母，這種酵母具有着濃厚的香氣以及豐富的蛋白質，發酵之後會有一種獨特的香氣，但是製作的成本比較高。
關於拉格啤酒和艾爾啤酒的區別有哪些內容的介紹就到這了。
