在做麪食的時候處理麪粉非常關鍵，對於一些需要使它膨大起來的麪食，麪粉都需要發酵，但是一些時候可能會因爲外部或是自身本領沒有掌握好而使麪粉不能很好發酵，那麼麪粉沒有發起來怎麼辦呢？
1、酵母問題。首先要檢查酵母的活性，酵母在麪粉中發酵產生大量的酵母菌從而使麪糰蓬鬆柔軟，如果是酵母活性較差，酵母菌在麪糰中不活躍。從而導致麪粉發不起來，應立即更換活性強的酵母，避免因爲酵母的原因導致粉發不起來。
2、白酒發酵。可以在麪糰的中間按出一個洞，加入少量的白酒，然後用溫溼的毛巾將麪糰包裹住，靜置一刻鐘，白酒揮發和酵母微生物繁殖一樣會產生氣體，從而使麪糰蓬鬆起來，可以對發不起來的麪糰起到補救的作用
3、控制溫度。在麪粉發酵的時候，溫度對酵母也起到關鍵的作用，最好將溫度控制在20~30℃之間，溫度不能高於40度，會導致酵母死亡失效，溫度也不能過低，會導致酵母活性減弱，所以在發麪的時候要控制好溫度，避免出現發不起來的現象。
以上就是關於麪粉沒有發起來怎麼辦的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
