如果酵母粉因爲水溫高了發不起來的話，那麼酵母就會失去活性，只能重新再發一次面。因爲失去活性的酵母是不能再使麪糰發起來的，用這樣的麪糰來製作麪食的話，很影響口感。
酵母粉水溫高了沒發怎麼辦
在發酵麪糰的時候，一定要加入適量的酵母粉。一般來說，麪粉和酵母粉的比例最好爲100：1。酵母粉可以放多，但是放少了就會影響發酵效果。
接着，倒入適量的溫水來和麪。水的溫度通常在30度左右，溫度不宜過高。水溫過高的話，不利於酵母繁殖，就會影響到發酵效果。
如果將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘後再倒入麪粉中揉勻，這樣和麪的效果更好。麪糰要充分揉勻，做好揉到表面光滑爲止。
如果加入的水溫太高的話，酵母就會失去活性。這時候是沒有辦法補救的，要麼使用不會再發泡的麪糰，要麼只能重新發面。由此可知，水溫是很重要的。
除此之外，加入的水量也會影響到麪糰的發酵。如果加入的水太多，容易使得麪糰粘手，不易操作;太少容易使麪糰過硬，影響發酵效果。
在和麪的過程中，如果加入適量的白糖的話，可以提高酵母菌活性，縮短髮面的時間。這樣發酵出來的面更容易膨脹，不容易失敗。
