將轉化糖漿、梘水和食用油打至乳化，麪粉倒進去拌至無干粉狀，將麪粉放保鮮袋鬆弛2個小時，蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉裏，麪粉做成餅皮，壓扁，餡料放進去收口滾圓，模具裏撒玉米澱粉，月餅放模具中壓出花紋，烤7分鐘定型，將蛋液刷在月餅上，10分鐘烘烤，出爐晾涼。
如何自制月餅
食材：
麪粉，蓮蓉，蛋黃、玉米澱粉，轉化糖漿
月餅的做法
1.準備好食材，將轉化糖漿、梘水和食用油混合在一起，然後打至乳化。
2.將麪粉倒進去，快速攪拌均勻，拌至無干粉的狀態。
3.將攪拌好的麪粉放入保鮮袋裏， 封口，室溫鬆弛2個小時左右。
4.準備蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉裏面。
5.將麪粉分成大小均勻的面劑子，做成餅皮，取一份壓扁，把餡料放進去，然後推捏緊，收口滾圓。
6.取出模具，裏面撒上玉米澱粉，把包好的月餅放入模具中，壓出花紋，噴少許水以防開裂，上下火200度烤7分鐘定型。
7.取半個蛋黃打散，然後將蛋液刷在月餅的表面，上下火170度10分鐘烘烤，出爐後網架上晾涼，密封儲存即可。
小貼士：
月餅做好之後，最好儘快食用，這樣味道是最好的。
