經常我們會在集市上看到滷肉店面前的人是非常的多，聞起來就很美味，自己在家裏要怎樣做滷肉纔好呢？已經回製作滷水了。那麼滷肉做法注意事項有哪些呢？
1、滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。
2、在滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。
3、如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。
看完這個滷肉的做法，瞬間感覺口水都流了一地，我的那個肚子是不停的叫啊！
