滷牛肉怎麼幹一點 滷牛肉注意事項

滷牛肉想要幹一點最常見的做法是放入烤箱中烤半個小時左右。滷牛肉最好選擇牛腱子肉，將牛肉滷好之後切成長條或者是牛肉片，然後鋪在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘左右即可，這樣做出來的滷牛肉就會有幹香的口感。

滷牛肉怎麼幹一點

滷牛肉之前，準備好牛腱子肉、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、千里香、砂仁、丁香、良姜白扣、香茅草、小茴香、幹辣椒等材料。然後將牛肉切成塊，放入鍋中加水和蔥姜略煮一下，撈出。接着將準備好的香料，鍋裏水煮開後放入牛肉，再加入香料蓋上鍋蓋煮半小時，撈出切片。最後姜牛肉片放入烤盤中，放入烤箱烤半個小時左右即可。烤制過後的滷牛肉口感幹香而不硬，非常好吃。

滷牛肉注意事項

第一選材

做滷牛肉想要好吃，選擇的食材很關鍵，一般要選擇牛腱子肉，因爲牛腱子肉外面帶着一層筋膜，做出來的滷牛肉會更有嚼勁，而且吃起來比較嫩，不會老。牛腱子肉切起來也比較方便，切大塊、切長條或者是切片都很好吃。

第二浸泡

牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時間，大概泡兩個小時左右，目的是去除掉血水和裏面的一些雜質，然後放入鍋中焯水，去掉血沫，這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些，浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。

第三火候

在滷製牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，最好先用大火把滷水燒開，然後轉成小火滷一個半小時左右，火關掉後要把牛肉浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。