戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。那麼,戚風蛋糕怎樣做呢?一起來看看吧!
1、製作蛋白霜,在盆中加入5個蛋白,用打蛋器打至粗泡。
2、在蛋白中加入1/3的細砂糖,打出細膩的泡沫,隨後再加入1/3的細砂糖,打出可呈現紋路狀態,最後加入剩下的細砂糖,打發至乾性發泡狀態。
3、再製作蛋黃糊,盤中加入5個蛋黃和大約30克細砂糖,攪拌均勻。
4、邊攪拌邊加入50ml色拉油,再加入50ml牛奶。
5、最後篩入90克低筋麪粉,攪拌至細膩無顆粒。
6、蛋黃糊攪拌完後,先加入1/3蛋白霜攪拌均勻,再加入1/3蛋白霜攪拌均勻,最後加入剩下對的蛋白霜攪拌均勻,再把麪糊倒進模具。
7、烤箱預熱10分鐘,放入蛋糕。170度40分鐘,烤好後脫模即可。
以上就是關於戚風蛋糕怎樣做的全部內容。