西米屬於高澱粉食物，煮熟的西米放置在常溫下非常容易結塊，因此一般建議將煮熟的西米放在冰箱冷藏儲存，那麼煮熟的西米在冰箱可以放多久呢？
1、煮熟的西米最多在冰箱存放兩天左右。
2、需要注意的是煮熟的西米與湯汁必須分開存放，纔不會因爲長時間浸泡，而讓西米露持續吸水膨脹，使得口感過軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛。冷藏後的西谷米會稍微結塊，在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可。
2、西米一般在煮好後4個小時內口感是Q彈的，煮好的西米可放入冷開水或糖水中浸泡，常溫儲存4個小時左右。
煮好的西米最好先用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘稠，這樣可以防止西米互相粘連在一起。吃不完的西米可以瀝乾水份，完全涼透後放入密封保鮮盒內冷藏儲存。
