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鼠李糖乳桿菌形態呈雙桿狀,短小的桿菌;不運動,無芽孢,革蘭氏染色陽性;兼性厭氧菌,生長溫度範2~53℃,最適溫度一般是30~40℃;耐酸,最適PH通常爲5.5~6.2;一般在PH5或更低的情況下可生長。
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