米醋製作方法：
1、準備材料：罈子、生薑、生鹽。
2、挑選一個好的罈子，橄欖形、肚子大、壇口要小的那種，最好能挑一個曾經泡過米酒的罈子爲最佳。
3、糯米和大米炒至黃色。生薑、生鹽全部放進罈子裏，加入炒好的大米，加入乾淨清水至壇口處。
4、蓋上壇蓋，再用乾淨的白紙封住壇蓋上面，最後用石灰把整個罈子口封死。
5、一百天後即可開封，需要不時往罈子里加點米飯或者炒黃的米。
6、每次取醋之後需加滿清水，加滿水後7天就可以吃了。
米醋是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食和果品爲原料，經過發酵釀造而成的。米醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
