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冰淇淋,漢語詞語,讀音爲bīng qí lín。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等爲主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的作用。冰淇淋大多數口味含糖,成品會呈現表面平滑的半凝固狀態,可塑型或用勺子挖取。
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