銀耳具有滋陰、補腎、潤肺、強心、健腦、補氣等功效，是延年益壽的最佳補品。銀耳含有豐富的蛋白質、多種維生素和10多種氨基酸，肝糖和有機磷化物。那麼銀耳質量的鑑別方法有什麼呢？
1、朵形：形似菊花，瓣大而鬆，質地輕者爲上品，朵形小或未長成菊花形的爲下品。
2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤爲上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者爲下品。
3、組織：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者爲上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者爲下品。
4、雜質：銀耳中無碎片，無雜質爲上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者爲下品。
以上就是關於銀耳質量的鑑別方法有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
